早晨，今天給大家分享下我們廣東特色小吃糯米糍的方子.
一。糯米糍
此糕点制作方法虽然有点复杂，不过它的最大的特点是色、香、味俱全，非常诱人！
糕点所需原料：糯米粉、澄粉、紅豆、糖、黄油、细椰丝
糕点制作方法：
1、紅豆蒸熟至開皮后加入适量糖、黄油。乘热，捣烂搅拌成泥，为紅豆餡馅；
2、將胡蘿蔔切絲整軟后攪拌成泥.
3、糯米粉、胡蘿蔔泥、澄粉、玉米油（比例为5：2：1：1）搅拌；
4、和成软硬适中的胡蘿蔔面团；
5、取一个面团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
6、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
7、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
8、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
二。 糯米卷
1、紅豆蒸熟至開皮后加入适量糖、黄油。乘热，捣烂搅拌成泥，为紅豆餡馅；
2、糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5：1：1）搅拌；
3、和成软硬适中的面团；
4、將和好的麵團放入刷過油的保鮮袋中，用擀麵杖擀平成一張。
5、將擀好的面張跟保鮮袋一起放蒸籠上用水开后大火蒸10-15分钟；
6、小心取出糯米張。鋪平將保鮮膜的一邊用剪刀剪開。
7、剪開的糯米張上鋪平備好的紅豆餡，卷起來.
8、再刀上抹點油將卷好的糯米卷切小段.
9、將切好的糯米卷，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
三、小提示：
1、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
2、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
3、最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；
4、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。
5、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用沾油的筷子夾出再用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。
6、制作好的点心最好尽快吃完。
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